做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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