做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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