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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。