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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。