做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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