做法:春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切片(pian),葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。
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