做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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