做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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