做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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