做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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