做法:春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油(you),放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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