做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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