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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。