做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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