做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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