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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。