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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。