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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。