做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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