做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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