做(zuo)法:春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀,加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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