做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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