做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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