做法:春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡,生姜切(qie)片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀,加入少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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