做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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