做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。
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