做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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