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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。