做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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