做法:春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋,盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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