做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡(pao),生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。
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