做法:春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re),倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you),放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐(yan),翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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