做法:春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡(pao),生姜切(qie)片(pian),葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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