做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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