做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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