做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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