做法:春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油,放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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