做法:春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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