做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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