做法:春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油(you),放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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