做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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