做法:春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺(shao)油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少量清水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。
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