做(zuo)法:春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。
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