做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。
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