做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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