做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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