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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。