做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝。
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