做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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