做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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